1、原料：米粉100克、帶皮熟羊肉25克；調料：羊油、糊辣椒麵、花椒粉、鹽、味精、辣椒油、原湯、蕪荽、蔥花等適量。

2、步驟：帶皮羊肉洗淨切大塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫後改用小火燉〔煮羊肉時要放入幹辣椒〕 ，撈出後用重物壓緊，冷卻5小時後切成3厘米寬、5厘米長的薄片。米粉用涼水泡透去掉酸味，放入鍋中用羊肉湯燙熟，用漏勺撈出裝入麵碗內。將羊肉片鋪在粉上、舀入調好鹽味的原汁湯、羊油、放入糊辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成。

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